“福山咖啡浓而不烈，香而不冲，一杯咖啡解乡愁。”当海南省级非遗福山咖啡焙炒工艺代表性传承人徐世炳说起这话的时分，我总觉得有些不搭。
咖啡，莫非不是进口货吗，怎样和乡愁挂上了钩？并且还成了海南省非遗？本来，上世纪初，下南洋的海南人返乡的时分，也带回了南洋的物资和饮食上的习气，其中就包含咖啡。
徐世炳9岁的时分就跟着父亲徐秀义拓荒种咖啡，自小就得了焙炒咖啡的祖传。海南咖啡有什么特色？首要要用本地豆，其次是传统直火烧焙、焦糖裹香，第三是大锅煮冲，喝的时分还要加炼奶，只要这样，才算是正宗海南咖啡的滋味。
2024年11月2日，在澄迈福山咖啡文明风情镇，游客在品味香浓的咖啡，喜度清闲韶光。
徐世炳的父亲开端种咖啡，是在改革敞开之后，那时分百废待兴，从种咖啡到炒咖啡一切都是从零开端，靠着口传下来的技艺一点一点揣摩，然后跑北上广，不断向华裔向当地的老人们请教，看是不是曾经那个海南咖啡的滋味。总算，功夫不负有心人，徐秀义成为鼎鼎有名的海南咖啡焙炒名师，并且第一个开办棋乐咖啡屋，第一个提篮卖咖啡。
徐世炳后来居上，四川大学毕业后在海口开办了第一家咖啡店，靠着敞开的思想，不只卖海南咖啡，还卖其他饮品，得到了商场的认可。随后下南洋遍访咖啡加工工艺，又去意大利学习，到过许多国家，在传承立异上不断精进，立志找出最适合海南咖啡种类的加工办法，总算构成一整套的海南咖啡焙炒工艺。到2014年开办咖啡校园，现在现已培养了数千名学生。
徐世炳说，海南咖啡产值不大，全省一年也就两三百吨，牙买加出产的蓝山咖啡一年也就五六百吨，但一点点不影响其成为世界大品牌。品牌化和规模化的条件都是标准化，徐世炳说，海南咖啡有其气候、土壤、维度、种类等特色，他以更健康饮品、更可控质量、更卫生工艺为方针，斗胆探究传统风味同现代工艺的结合，为标准化奠基。
在福山咖啡加工厂，徐世炳指着现代化的焙炒炉说，“咖啡豆一下锅，就遇到200摄氏度的高温，能快速缩短香气。传统的炒锅达不到这个温度，需求继续翻炒2个小时，现在这个焙炒炉只需求二三十分钟，并且质量和卫生都更有保证。”
这台专门打造的设备，浸透徐世炳的匠心，“木炭熊熊燃烧，火苗会通过一个倒漏斗形设备预留的小孔直烤咖啡豆，这与其他密封罐里烘焙咖啡比较，不只保存了传统风味，并且质量更佳。出豆的时分，特别的降温设备，在几分钟之内就能将200多度降到常温，最大极限保存香气，不使外溢。”
福山咖啡焙炒工艺的另一特色是人工加焦糖炒制，在炒制咖啡的一起，蔗糖要在锅里熬成糖浆状，再放入炒好的咖啡豆让其交融，这样的意图，不只是裹糖锁住咖啡香味，并且保存了传统海南咖啡的色泽，这一点也写入了海南省咖啡产业协会编制的“福山咖啡”地标系统。
在听这段叙说的时分，徐世炳利索地打磨完咖啡豆，又将咖啡粉投入一个巨大的铝壶，随后悄悄拌和，很快，福山咖啡的气味氤氲飘出，徐世炳递过一杯冲好的咖啡，“周记者，你尝尝。是不是和你平常喝的不太相同？海南咖啡是福山恋，更有归侨情，这是家园的滋味。”
