巴氏杀菌奶，是指采用巴氏杀菌法处理的牛奶。该工艺在72℃-85℃ 的相对低温下对生鲜乳进行杀菌，在杀灭有害微生物的同时，最大限度地保留了牛奶中的天然活性营养成份（如乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶等）。其核心特点是：
与之相对的是采用超高温瞬时灭菌（UHT）技术的常温奶，其在135℃-150℃下灭菌，保质期可达数月，但活性营养的东西损失较多。
本报告所分析的巴氏杀菌奶市场，涵盖了包括大型乳企、区域性龙头及新兴品牌在内的全产业链参与者。
：中国市场呈现出巴氏奶（低温奶） 与常温奶 长期并存、相互竞争的格局。目前常温奶仍占据主导，但巴氏奶增速明显高于前者。
：由于对奶源地和冷链物流的极高要求，巴氏奶产业呈现出明显的区域化特征。有突出贡献的公司（如光明乳业在华东、新希望在西南、燕塘乳业在华南）在其核心区域拥有强大的品牌认知度和渠道控制力。
：产品特性决定了其销售严重依赖现代商超、连锁便利店以及日益兴起的线上生鲜平台。渠道的深度和冷链覆盖能力是品牌生存与扩张的关键。
：巴氏奶的消费者多为中高收入、教育水平较高、注重健康与生活质量的城市居民，价格敏感度相比来说较低，更看重产品的“新鲜”、“营养”和“品牌”。
：中国巴氏奶市场正处于高速增长期。根据博思中心数据，近年来巴氏奶市场年复合增长率（CAGR）持续保持在两位数，远高于乳制品整体增速。目前市场规模已突破数百亿人民币，并持续扩大。
：伊利、蒙牛正凭借其强大的资本和奶源优势，大力布局低温奶业务，通过并购或自建产能的方式切入市场。
：光明、新乳业、三元、燕塘等凭借其深耕多年的本地奶源、供应链和消费的人忠诚度，构筑了坚实的“护城河”。
：如简爱、乐纯、卡士等，通过产品创新（如高端酸奶、功能型牛奶）和精准的社会化媒体营销，在细分市场赢得了大量拥趸。
：上游的稳定、优质奶源控制，中游的高效、智能化冷链物流体系，以及下游的深度分销网络，共同构成了巴氏奶企业的核心壁垒。拥有“牧场-生产-销售”一体化链条的企业更具竞争优势。
：市场已从单一的白奶，发展为包含高端鲜奶、有机鲜奶、A2-β酪蛋白鲜奶、功能强化型鲜奶等多个细分品类，客单价和利润率不断提升。
：随着冷链基础设施的完善（尤其是低线城市）和消费的人教育的深化，巴氏奶的市场渗透率将从沿海发达城市向内陆地区纵深发展，增长潜力巨大。
：消费者对“活性营养”的认知将逐步加强，“巴氏奶=好牛奶”的消费心智将逐步确立，驱动品类持续替代部分常温奶市场。
：物联网、大数据、AI等技术将更大范围的应用于冷链物流，实现全程可追溯、温控精准化，逐步提升效率、降低损耗。
：“线上订购+线下宅配” 的订奶到户模式可能复兴，并与新零售平台深层次地融合。社区团购、前置仓模式（如叮咚买菜、盒马）将成为重要的增长极。
：有机、草饲、碳中和等ESG相关概念将慢慢的变多地出现在产品标签上，吸引具有环保意识的新生代消费者。
：相较于欧美、日本等发达国家巴氏奶占比超过90%的市场，中国目前占比仍有极大提升空间，此为行业最大的结构性机遇。
：国家层面鼓励发展低温乳制品，并加强冷链物流基础设施建设规划，为行业发展提供了良好政策环境。
：在儿童、孕妇、中老年等特定人群，以及功能性、风味化等方向，仍存在大量产品创新和品牌打造的机会。
